一般消費者に販売するには、低温冷蔵庫に保管されていた荒茶を再 仕上げする工程があります。 　有機ＪＡＳ認定業者の私達のグループ管理責任者である　ＫＫ大隈製 茶に、仕上げ作業を委託します。【有機おおくまの会】 清掃チェックを済ませ、異物、粉茶、茎茶、本茶と選別され仕上げ火は ９０度前後の遠赤外線で火入れ乾燥します。 　火入れの目的は、保存に耐えるようにすることと、加熱により芳香を 生成させ、香味を向上せせることにあります。 上級茶については、色を保持するために熱風温度を低くします。 下級茶になるに従って、火入れ温度は高く設定します。 火入れ香を強く入れる場合は茶温が１００度Ｃ以上になるようにします。 以上の工程を終え最終の袋詰め作業となります。 後、仕上げ作業日報と小分け作業日報に管理記録を済ませ終了。 【生産から販売まで履歴を確認することができます。】