�@道具揃え 　　小振りの茶碗と深蒸し急須、 　　お茶っ葉、ポットを準備します。 　　まず急須にお湯を入れ、それ 　　は捨てる。(清潔に保つため)	�A　お湯の量 　人数分の茶碗に７〜８分程度の 　お湯をいれます。(これは、茶碗 　をあたためることとお湯を冷ます 　意味があります。上茶で約７５℃)
�B　お茶葉の量 　量は、一人３ｇを目安とし、三人 　だとティスプーン３杯(８ｇ)程度です。 　(但し１人で飲む場合は６ｇはほしい。)	�C　湯の温度と煎出時間 　この段階で７５度位に冷ま 　したお湯を急須に移し、煎出 　時間４０秒が目安です。 　旨み成分のテアニンはある程 　度低温でもとけだします。
�D均等にそそぎ分ける 　各、茶碗に濃度とお茶の量が 　揃うように均等にそそぎ廻し 　をします。(急須を注ぐ直前に軽く 　一振りする。茶葉が網にひとかた 　まりにならないように)	�E最後の一滴まで出し切る 　二煎目までおいしく頂く為 　急須の中に湯残しをしない 　事が大切です。（最初にお湯 　の量をはかっている為、あふ 　れ出る事はない。）
※渋味成分のカテキン(タンニン)は ８０度以上で急速にとけだす性質で、 逆にカテキンの効能を必要とする方 は高い温度で淹れるとよいでしょう。	※三つのコツ お茶葉の量、お湯の温度と量 煎出時間