■製茶工程　　　　　　　　ＨＯＭＥへ

�@１番茶摘採は４月２０日 頃から始まり５月のゴール デンウイークは最盛期とな ります。	�Aまずお茶の生葉を蒸気で 蒸して茶葉の酵素を失活さ せることと生葉中に含まれる 青臭みや悪臭を除去し、茶 葉の柔軟性を増加させます。	�Bさらに冷却したのち粗揉 工程では、熱風、攪拌、揉 圧を加え、茶葉の水分を均 一に能率よく蒸発させる 工程です。
�C揉念機は唯一熱を加 えずに揉む工程である。 圧力をかけ十分に揉ん で水分を揉み出し、茶葉 全体の水分を均一に する工程です。	�D中揉機では、茶葉を 軽く揉みながら乾燥を 進める。均一に水分を 除去し茶葉をよりながら 細くする。	�E精揉機では針状に整形 する工程で加熱しながら 揉み手の往復運動によっ て茶葉が圧迫され、これ によって水分が押し出さ れ乾燥が行われます。
�F乾燥機で含水率５％程度まで 　乾燥して変質の低下を招かない 　ようにする工程です。	�G荒茶完成まで ４時間程かかり それが連続に流 れてきます。出来 上がりは原料の 約２０％位です。	�H商品は冷蔵庫で いったん保管され 仕上げ工程で選 別火入れをし、小袋 に詰め、販売します。